在家庭生活中，飲用水生活的大變革，也能折射出社會的大變革。在從廣州去佛山的路上，有一個很有意思的凈水設(shè)備廣告牌，大概內(nèi)容是這樣的“爺爺奶奶代燒水喝、爸爸媽媽買水喝、我們自己造水喝”簡短的廣告語卻也展示了改革開放30年間，人們飲水生活的大變革。從最初的自己打水燒水到后來的桶裝水“一桶天下”，再到現(xiàn)如今正在普及的家用凈水設(shè)備，人們意識到飲用水對于人類健康生活的重要性。

　　燒水喝，讓人們初步邁出了健康飲水的第一步，隨著水溫的升高，水中的病菌和有害物質(zhì)被殺滅、沉淀，從飲水杜絕了病從口入。燒水是最原始也是應(yīng)用時間最長的飲水方式。但是燒水需要時間，需要工具，需要能源，隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們的生活節(jié)奏越來越快，人們期盼更便捷、更健康的飲水方式的出現(xiàn)，改革開放后，隨著經(jīng)濟政策的放開，瓶裝水、桶裝水產(chǎn)業(yè)應(yīng)運而生，飲用水也正式成為一種產(chǎn)業(yè)，走向了經(jīng)濟的大舞臺。

　　礦泉水帶動水業(yè)雄起

　　20世紀(jì)80年代中葉至90年代中葉間(約10年)，是瓶裝、桶裝飲用水發(fā)展的初級階段。當(dāng)時，我國經(jīng)濟改革與對外開放的政策的落實使國內(nèi)經(jīng)濟高速發(fā)展，消費水平有了較大的提升，飲用水行業(yè)應(yīng)運而生。

　　我國飲用天然礦泉水規(guī)�；�發(fā)始于1985年，在初期全國僅有青島嶗山、內(nèi)蒙古維納、廣東龍川、遼寧皮口和湯崗子等數(shù)家礦泉水廠家生產(chǎn)少量瓶裝礦泉水產(chǎn)品。

　　80年代中期，飲用天然礦泉水出現(xiàn)了一定的規(guī)模。飲用水在國外的發(fā)展也是由瓶裝水發(fā)展起來的，那個年代雖然市場上礦泉水的總量不大，但當(dāng)時也只有礦泉水有國家標(biāo)準(zhǔn)，而且從國外引進中國的也只有礦泉水這個水種。據(jù)統(tǒng)計，在20世紀(jì)80年代中葉至90年代中葉約10年間，全國出現(xiàn)了開發(fā)天然礦泉水的高潮，光廣東地區(qū)就有將近200家礦泉水廠。1991年6月，國家有關(guān)主管部門對22個省、市、自治區(qū)95家礦泉水生產(chǎn)廠生產(chǎn)的各種瓶裝飲用天然礦泉水產(chǎn)品進行了復(fù)檢和考核，最后評出了18種產(chǎn)品作為首屆全國天然礦泉水展覽會金獎產(chǎn)品，它們是：閩泉牌獅山、大力牌大力、韓信泉牌華龍、筆架山牌孟立、羊臺山牌寶力以及龍泉寺牌、岳口牌、天第牌、珍珠泉牌、雙鳳山牌、麒麟牌、清灣牌、龍山牌、華帝山牌、蓬仙牌、粵寶牌、船山牌、天臺山牌天然礦泉水等。此外，佛寶天然礦泉水獲1991年首屆全國消費者信得過優(yōu)質(zhì)飲料獎。宇力天然礦泉水被評為首屆中國醫(yī)療保健精品博覽會金獎產(chǎn)品。

　　1989年，繼1982年國家將飲料作為計劃管理產(chǎn)品列為輕工40多個大類產(chǎn)品之一后，《軟飲料的分類》國家標(biāo)準(zhǔn)(GBl0789-89)頒布，瓶裝礦泉水被定為八大飲料之一。瓶裝礦泉水出現(xiàn)一次生產(chǎn)高峰，嶗山、椰樹、益力、五大連池4家礦泉水廠成立。

　　業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，該階段的礦泉熱，是我國傳統(tǒng)飲料品種的創(chuàng)新，不但促進了我國礦產(chǎn)資源的開發(fā)和利用，而且?guī)�動了社會的消費，也曾給一些有名的品牌企業(yè)帶來較高的回報。

　　純凈水嶄露頭角

　　純凈水最早出現(xiàn)在60年代的美國。七十年代初美國制造純凈水的工廠已達500多家。

　　在歐美以及香港市場，飲用純凈水已經(jīng)成為一種及其普遍的飲料。而抓住“純凈水”這個新商機的則是廣東的怡寶。據(jù)業(yè)內(nèi)人士回憶：當(dāng)時內(nèi)地只有一些小型的飲料企業(yè)生產(chǎn)礦泉水，而且基本上都是用于出口，純凈水飲料更是幾乎沒有。怡寶敏銳地覺察到純凈水這一產(chǎn)品的市場潛力，1988年，怡寶引進兩條國際先進水平的美國PET瓶灌裝生產(chǎn)線并于第二年大膽在國內(nèi)率先推出怡寶純凈水新興飲料，將一種全新的飲水理念帶入了人們的生活。

　　但純凈水進入工業(yè)化生產(chǎn)時代還是兩三年后的事，當(dāng)時飲用水市場除了少數(shù)的具有相當(dāng)規(guī)模的企業(yè)外，大部分企業(yè)由于生產(chǎn)設(shè)備、管理水平較低，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性差，經(jīng)常受媒體曝光困擾，影響了消費者信心。1992年，國家技術(shù)監(jiān)督局曝光全國瓶裝礦泉水產(chǎn)品質(zhì)量抽檢合格率只有三成，瓶裝水市場開始進入純凈水工業(yè)化生產(chǎn)時代。

　　廣東作為我國純凈水生產(chǎn)的策源地，更是首當(dāng)其沖地為我國純凈水事業(yè)的發(fā)展作出勞苦功高的貢獻。隨著國外膜過濾技術(shù)發(fā)展和引進，廣東瓶裝飲用水特別是瓶裝飲用純凈水的發(fā)展得到了快速的發(fā)展。1995年，“安吉爾”公司在國內(nèi)推出了“凈水屋”生產(chǎn)瓶(桶)裝純凈水配套設(shè)備，成功地在全國建立幾千個瓶裝飲用純凈水作坊工廠“凈水屋”，一度占據(jù)廣東瓶裝飲用水75%以上的份額，推動了廣東瓶(桶)裝飲用水的發(fā)展。

　　1998年國家頒布《瓶裝飲用純凈水》標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)系瓶裝飲用純凈水的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)由中國食品發(fā)酵工業(yè)研究所、中國輕工總會質(zhì)量監(jiān)督檢測廣州站、深圳怡寶、深圳景田等負(fù)責(zé)起草。這也表明，廣東純凈水行業(yè)在全國市場發(fā)展當(dāng)中的份量所在。

　　山泉水迎頭追趕

　　1998年，娃哈哈、樂百氏以及其他眾多的飲用水品牌大戰(zhàn)已是硝煙四起，2000年，“農(nóng)夫山泉”揭開了礦泉水和純凈水水戰(zhàn)的序幕。它用自己的“天然水”概念攻擊純凈水長期飲用有損健康，迅速遭到占市場最大份額的純水派的反擊。最終這場水戰(zhàn)以標(biāo)準(zhǔn)部門的調(diào)和而結(jié)束。經(jīng)過此次水種大戰(zhàn)，“山泉水”這個概念也逐漸被越來越多的消費者所接受。

　　一個新興行業(yè)的發(fā)展，標(biāo)準(zhǔn)的制定是其瓶頸。先有產(chǎn)品，后有標(biāo)準(zhǔn)在各個行業(yè)并不少見，但隨著生產(chǎn)企業(yè)日益增多，標(biāo)準(zhǔn)的缺失也將制約整個行業(yè)的發(fā)展。廣東省瓶裝飲用水協(xié)會率先在全國率先組織了第一個省級地方標(biāo)準(zhǔn)的編制，并于2000年11月21日由廣東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布，從2001年2月1日正式實施。由此，構(gòu)建了天然凈水作為具有時代性標(biāo)志的新產(chǎn)品在廣東飲用水行業(yè)的歷史地位。

　　業(yè)內(nèi)人士評論，山泉水的出現(xiàn)，不但滿足了人們對生活質(zhì)量追求的不斷提升，同時也在一定程度上反映了人類返樸歸真、回歸自然、崇尚天然的心態(tài)和意愿。隨著山泉水這個新秀的登臺，飲用水市場形成了礦泉水、純凈水和天然凈水三足鼎立的新格局。

　　桶裝水帶動行業(yè)高速發(fā)展

　　如果說80年代中期到90年代初，瓶裝水是個冠以奢侈品之稱的飲料，那么90年代中期，桶裝水的出現(xiàn)則是“王謝堂前燕”飛入“尋常百姓家”，讓水回歸起本質(zhì)，成為生活快消品。桶裝水的興起，標(biāo)志著行業(yè)進入高速發(fā)展期，整個飲用水行業(yè)銷量大增。

　　早在1992年，永隆加林山就敏銳地捕捉到桶裝水的發(fā)展前景，率先生產(chǎn)了全國第一桶桶裝飲用水，并持續(xù)培育桶裝水市場，雖然在第一年永隆只做了500多桶水，但是，隨之而來的爆炸性增長卻使永隆在幾年里都是市場第一品牌。后來，競爭對手紛紛加入進來。在混戰(zhàn)中，永隆也開發(fā)了礦泉水、純凈水和蒸餾水。桶裝水由此登上了歷史舞臺，后來，怡寶逐漸成了廣東市場老大，而益力則憑借達能的資本勢力一舉成為深圳桶裝水翹楚。

　　桶裝水進入市場順應(yīng)了人們對于健康、安全的需求，其發(fā)展是必然而非偶然，但在面世之初，其價格同樣居高不下。

　　“桶裝水出現(xiàn)之初，其消費群體從家庭用戶開始開發(fā)，逐漸過渡到單位用戶。當(dāng)時其價格普遍在20-30元之間，”景田總經(jīng)理周敬良回憶道。

　　在飲用水市場浸泡了10多年，現(xiàn)在經(jīng)營著天鹿湖這個飲用水品牌的的梁美新算了一筆帳，當(dāng)時一只桶的價格在40元以上，設(shè)備也非常昂貴，天鹿湖第一臺生產(chǎn)設(shè)備是安吉爾的半自動生產(chǎn)設(shè)備，當(dāng)時這個設(shè)備的價格就要50多萬;此外，飲水機的價格也不是一般家庭可以接受的，有的高達1500元，普遍在700-800元左右。

　　但她表示，雖然桶裝水當(dāng)時的售價較貴，但為當(dāng)時市面上做桶裝水的企業(yè)并不多，基本上是工廠生產(chǎn)多少桶裝水，市場就能銷售多少�！�

　　90年代后期，梁美新在廣州江南大道中開了一家水店，沒有任何的宣傳，周圍的銀行等團體機構(gòu)就自動上門訂水了，市場很好做。這家水店最高峰能做到680桶/天，招了30多個送水工和5個電話接線員工。

　　“隨著桶裝水市場開發(fā)所帶來的市場空間，越來越多桶裝水品牌出現(xiàn)，競爭的加劇帶動價格的下滑，同時隨著企業(yè)設(shè)備升級帶來生產(chǎn)成本的下降，桶裝水現(xiàn)在已經(jīng)進入了薄利多銷時代。現(xiàn)在其價格多保持在10-20元間，這是合理的價格區(qū)間，能應(yīng)對未來幾年的市場競爭和保持企業(yè)合理的利潤空間，”周景良表示。

　　作為我國瓶裝飲用水的第一大省，廣東飲用水行業(yè)20多年來的發(fā)展史，就如同一部精彩的小說，它是飲用水行業(yè)發(fā)展的縮影，它見證了飲用水是如何從一個昂貴的奢侈品逐漸變成現(xiàn)在及其普遍的大眾消費品。

　　這里形成了由飲用水生產(chǎn)、水處理技術(shù)、包裝材料、洗滌消毒劑等生產(chǎn)企業(yè)組成的強大的產(chǎn)業(yè)鏈;這里吸引了娃哈哈、農(nóng)夫山泉、樂百氏等全國巨鱷的爭相進入;這里有怡寶、益力、景田、鼎湖山泉等區(qū)域強勢品牌不斷向外“圈地”;這里，無論是廠家的數(shù)量，行業(yè)產(chǎn)能，還是創(chuàng)新能力和營銷手段均領(lǐng)先于國內(nèi)同行。

　　輝煌的背后，是飲用水行業(yè)20多年的苦心經(jīng)營揮灑的汗水。歷經(jīng)市場引導(dǎo)期和發(fā)展期的飲用水行業(yè)，正以越來越成熟的姿態(tài)出現(xiàn)在市場的大潮中。

　　家用水處理終端設(shè)備的崛起

　　隨著人們生活水平的提高，桶裝水的保質(zhì)期時間短，使用過程中的二次污染等問題逐漸受到人們的關(guān)注，有沒有一種新型的家用制水設(shè)備，簡單方便，自己制水自己喝呢?

　　一些業(yè)內(nèi)有識之士在此階段紛紛出國考察，帶來了海外的成功經(jīng)驗。90年代初到90年代中期，是凈水設(shè)備初步發(fā)展時期。這個時期的產(chǎn)品基本是從國外進口來的產(chǎn)品，由一些高端人群使用，大部分老百姓都不甚了解，售價高達萬元以上，這一時期，海南立升已經(jīng)開始介入這一行業(yè)。

　　1996年—2000年，這個時期，國內(nèi)家用水處理市場可謂風(fēng)起云涌了，當(dāng)時又結(jié)合了飲水機(凈水桶，放在飲水機上的一種凈化裝置)的發(fā)展，像安吉爾、沁園、美的等就在那個時期發(fā)展起來的，而佳尼特、中荷、水管家、泉來、金利源等作為后起之秀，也開始嶄露頭角了，廣東和浙江則成為兩大生產(chǎn)基地。

　　2001年—2005年這一時期，家用凈水器行業(yè)發(fā)生了一件極具震動性的事件，“鳳凰來了”!江蘇泰州的鳳凰制水通過強力的市場操作，一下把這個行業(yè)給點燃了，大家沒想到這個行業(yè)還可以這樣來操作，營銷原來可以這樣做!雖然，發(fā)生了“鳳凰水劫”，但鳳凰培養(yǎng)了一批人，影響了一批人。

　　在這個時期，江蘇愛惠浦公司把愛惠浦引入中國，將凈水機的價格再次拉到高位，給了這個行業(yè)喘息的空間。在這個時期，管道直飲水作為一種先進的供水方式在中國各地也蓬勃發(fā)展，廣州、上海、江蘇這3個地區(qū)發(fā)展尤為迅速，涌現(xiàn)了深圳水務(wù)、上海管水、南京水杯子等一批優(yōu)秀的企業(yè)。

　　桶裝水、家用凈水器、管道直飲水(以工程居多)作為家用水處理的三駕馬車，在這個時期同時發(fā)力，并在未來很長一段時間會共存。

　　2006開始的至今的這個時期，最為業(yè)內(nèi)或相關(guān)人士熟悉，所以就簡單介紹一下，一批老資格廠家如怡口、溢泰、愛惠浦、泉來等得到前所未有的發(fā)展，一批新秀也開始嶄露頭角，如南京世�？�、南京鴻碧等，優(yōu)秀的廠家有3個共同點，技術(shù)、營銷、服務(wù)這3套車做的都可圈可點，此時價格戰(zhàn)再次初見端倪，一些綜合實力不濟的廠家開始逐漸退出市場，市場初步得到規(guī)范，江蘇繼浙江、廣東之后，成為第三個凈水器商圈，保持蘇商的特點，專注技術(shù)，市場開發(fā)穩(wěn)健。

　　這個時期還出現(xiàn)一些值得關(guān)注的現(xiàn)象：

　　從技術(shù)角度看，不再是歐美唱獨角戲了，日韓派系開始登陸中國舞臺，正如家電行業(yè)，歐美、中國本土、日韓這3大技術(shù)流派在家用凈水器這個行業(yè)繼續(xù)重演“三國演義”。

　　從營銷角度看，蘇寧、國美等大型連鎖賣場;家樂家、家居樂、金盛等大型建材超市等消費旺地已開始展示家用凈水器，各類專賣店隨處可見，工程項目配套比比皆是;電視廣告、報紙廣告、會議傳播等輪番教育消費者，這個階段的消費者對家用凈水器的知曉率比2005年以前不知道強了多少倍!

　　從服務(wù)角度看，很多廠家開始提倡以服務(wù)作為營銷的前站，與營銷合力成為組合拳，很多經(jīng)銷商也開始注重服務(wù)，在競爭中維護用戶的“黏度”。

　　綜述：從燒水喝到桶裝水時代，再到家用凈水設(shè)備的逐漸普及。改革開放30年來，人們的飲水方式發(fā)生了巨大的變化，同時，也帶動了相關(guān)產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展，我們相信，伴隨著產(chǎn)業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展，家用水處理產(chǎn)業(yè)正在成為一個商機無限的新興產(chǎn)業(yè)，國人的飲水環(huán)境也終將得以保障。